Le terroir corse produit-il des produits de qualité?
Pour être clair, la cuisine corse ne peut exister sans les produits du terroir corse. Un terroir dont les piliers sont les richesses naturelles de l'île - faune et flore et les savoir-faire déployés par tous les acteurs de la chaîne du goût. De l'éleveur de porcins au restaurateur en passant par l'artisan fromager ou le fabricant de biscuits traditionnels.
Avec la dégustation des spécialités corses, les convives sont certains de vivre un moment de bonheur dont leurs papilles - pour ne pas dire tous leurs sens – garderont un souvenir impérissable. À l'origine de cette satisfaction se trouve, en premier lieu, le terroir corse placé sous le sceau de l'authenticité. Les élevages intensifs ne sont pas de mise sur l'Île-de-Beauté. Ainsi, porcins, bovins et ovins sont en liberté, parfois au grand désespoir des automobilistes d'ailleurs...
Cette vie de plein air donne les fameuses viandes du terroir corse, dont celle de porc à l'origine d'une charcuterie de très haute renommée. Exemple notoire : voyez un saucisson corse, sa forme est artisanale, c'est-à-dire non standardisée comme ceux de l'industrie agroalimentaire. Côté goût, il n'y a que du naturel avec un peu de sel et de poivre. Idem pour le fromage, autre valeur du terroir corse. Les croûtes sont souvent rugueuses, les formes pas toujours académiques, mais le goût est des plus subtils.
Et la liste de ces produits du terroir corse à découvrir absolument est longue. Avec par exemples des vins de caractère ou des miels dignes d'un conte des Mille et une nuits.
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